たまに卵をケースで買ってくると、そのうち3～4個はサッと茹でて、自家製塩麹ゆでたまごをつくります。
「作り方」と言うまでもなく・・・
殻をむいたゆでたまごをビニール袋に入れ、自家製塩麹を入れて冷蔵庫で一晩漬け込むだけで出来上がりです♪
塩麹の量は卵1個に付き大さじ1くらい入れると、しっかり味が染み込みます。
私はさらっと薄味が好みなので、だいたい卵1個に対して小さじ1くらいの量にしていますが、それでも冷蔵庫に入れて一晩おけばしっかり味がついているのですよね～。
本当に手軽にできる一品です。
この塩麹ゆでたまごは、だいたい生野菜サラダの付け合せになることが多いです。
あとは、夜お腹が空いた時、冷蔵庫にこのゆでたまごがあると最高の夜食になる。
塩麹を自分でつくるようになるまで、ゆでたまごってあまり自宅で食べることがなかったので（そもそも卵をあまり頻繁に買わない）、最初はなかなか好みの茹で加減をつかめずにいました。
最近はいろいろと実験をして、「沸騰したお湯にたまごを入れて、蓋をせずに弱火で6分半」が好みの固さになることがわかりました。
黄身に火は通っているのだけど半熟の部分も少し残っている、という感じです。
↓ ツイッターでバズっていたこのねぎ塩煮卵のレシピのように、ネギやごま油と一緒に漬け込んでも美味しいかもしれない～
塩麹ゆでたまごはとってもカンタンで美味しく、手軽にタンパク質と発酵食品が摂れるので、ぜひぜひお試しください♪
ヨーグルトメーカーでボタンひとつで出来る「自家製塩麹」のカンタンな作り方は、こちらの記事をご参考に。
